Hestia Restaurant
ร้านอาหาร Hestia เป็นร้านอาหารที่มีรูปแบบครัวแบบเปิด มีเตาไฟเรียงยาว 20 ฟุต ตามผนังด้านหลัง ด้วยเปลวไฟที่ลุกโชนภายในห้องครัวทำให้อาหารมีรสชาติเกือบทุกอย่างในทุกเมนู ตั้งแต่เถ้าหัวหอมบนม้วน ไปจนถึงถ่านบนเนื้อวากิว แม้ว่าเฮสเทียจะดูเหมือนร้านสเต็กสมัยใหม่ แต่ยังมีความสร้างสรรค์ที่เหนือกว่า ยกตัวอย่างเห็ดแผงคอสิงโต วางอยู่บนซอสน้ำมันรมควันและมิโซะ ปกคลุมด้วยหัวบีทแบดเจอร์เฟลมที่หั่นเป็นแว่นบางๆ เห็ดและเนื้อยังคงความเคี้ยวหนึบ
Along the back wall of Hestia’s open kitchen, an impressive 20-foot-long hearth anchors the restaurant. The fire burning inside imparts flavor to nearly everything on the menu, from the onion ash on the rolls to the char on the Wagyu. Though Hestia looks like a modern steak house, it’s so much more inventive, exemplified by the lion’s mane mushroom. It sits atop a sauce of smoked oil and miso, shrouded by thinly sliced rounds of Badger Flame beet. The mushroom has a deep, satisfying char, while the flesh retains the chewy unctuousness of fatty pork.
