Stefano Secchi ระสบความสำเร็จอย่างมากกับร้าน Rezdôra ที่ได้รับดาวมิชลิน และตอนนี้เขากำลังขยายอาณาจักรของเขาด้วยร้าน Massara แห่งนี้ แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่อาหารแคว้น Emilia-Romagna เหมือนเดิม ครั้งนี้เขามุ่งความสนใจไปที่ อาหาร Campanian เตาอบพิซซ่าจากเนเปิลส์ อันเลื่องชื่อ ใช้สำหรับอบ “พิเซตต์” ขนาดเล็ก และพิซซ่าแบบเมนูชิมพิซซ่าที่ใช้เวลาอบนานถึงสองชั่วโมง พร้อมกับสเต็ก บรานซิโน และอาหารอื่นๆ ที่อบด้วยฟืน พาสต้ามีทั้ง Cheesemakers Raviolini ที่ใส่มอซซาเรลล่ารมควัน และพาสต้าเย็นกับกุ้งแดง อีกทั้ง “goat dinner” ที่มีการเตรียมแพะในสี่รูปแบบที่ต่างกัน
จากบทความโดย Tori Latham
The chef Stefano Secchi has a hit on his hands with the Michelin-starred Rezdôra, and now he’s expanding his reach with Massara. Instead of focusing on the cuisine of Emilia-Romagna, though, he’s trained his eye on Campanian food. A pizza oven from Naples churns out small “pizzettes" and a two-hour pizza-tasting menu, along with steak, branzino, and other wood-fired dishes. Pastas include a Cheesemakers Raviolini filled with smoked buffalo mozzarella and a cold pasta with red shrimp. And the over-the-top “goat dinner" sees the animal prepared four different ways.
From the article by Tori Latham
