การสร้างร้านอาหารชื่อเดียวกันของเขา ที่ในอาคาร Spanish Revival อายุร่วมศตวรรษแบบบนฝั่งตะวันออกของแอล.เอ. Brian Dunsmoor เลือกที่จะยึดมั่นในสไตล์อาหารของเขา ซึ่งเขาเรียกว่าการปรุงอาหารแบบมรดก  ด้วยการร่วมลงทุนครั้งใหม่นี้ เขามุ่งมั่นอย่างเต็มที่ต่อวิสัยทัศน์ของตัวเองโดยการออกแบบห้องครัวที่ไม่ใช้พลังงานไฟฟ้านอกเหนือจากการทำความเย็น นั่นหมายความว่าไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ไม่มีเตาอบที่ปรับเปรียบเทียบอย่างแม่นยำ ไม่มีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ร้านอาหารใช้พลังงานจากเตาอบไม้และเตาไฟขนาดใหญ่ พนักงานจะต้องปรับตัวให้เข้ากับธรรมชาติของเปลวไฟ...