ปลาแห้งสไตล์โมเดิร์น: จากความผิดพลาดสู่เทรนด์อาหารทะเลระดับโลก

การเดินทางของ Josh Niland สู่โลกของปลาแห้ง เริ่มต้นจากความผิดพลาดในช่วงวัยเยาว์ สมัยที่เขาเป็นพ่อครัว line cook) ที่ร้าน Fish Face ในซิดนีย์ ครั้งนั้น ด้วยความลืม Niland ไม่ได้ย้ายเนื้อปลากะพงที่ยังไม่ปรุงสุกไปแช่เย็น...

ร้านอาหารดึกในนิวยอร์คกลับมาคึกคักอีกครั้ง

วงการอาหารนิวยอร์คซิตี้กำลังกลับมาคึกคักอีกครั้ง โดยเฉพาะร้านอาหารดึกที่กลับมาเปิดให้บริการดึกเหมือนเคย นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารหลากหลายสำหรับนักชิมยามค่ำคืน Blue Ribbon Brasserie ร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์บราซเซอรี โดยพี่น้อง Eric และ Bruce ตระกูล Bromberg ก่อตั้งในปี 1992 เป็นหนึ่งในตำนานของร้านอาหารดึกที่ดึงดูดเชฟ...

Prélude บาร์ค็อกเทลสุดหรูเปิดตัวในออสติน

Prélude บาร์ค็อกเทลสุดพิเศษเปิดตัวในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส นำโดยเชฟชื่อดัง Mathew Peters เจ้าของประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชิลินสตาร์อย่าง Per Se และ The French Laundry บาร์แห่งนี้เปรียบเสมือนบทนำสู่ร้านอาหาร tasting-menu ที่จะเปิดตัวในอนาคตอย่าง...

ภัตตาคาร Carna

Dario Cecchini ทายาทช่างตัดเนื้อชาวอิตาลีรุ่นที่ 8 ผู้ก่อตั้งร้าน Carna กำลังท้าทายแนวคิดที่ว่า การกินอย่างรับผิดชอบ และยั่งยืน จะต้องตัดการรับประทานเนื้อสัตว์ออกไปเสียทั้งหมด Carna ที่ตั้งอยู่ที่โรงแรม Mondrian Hong Kong ไม่ใช่แค่สเต็กเฮาส์ธรรมดา...

เทรนด์สุดหรู: พิซซ่าโอมากาเสะ

เมนูชิมพิซซ่า หรือที่เรียกกันว่า “พิซซ่าโอมากาเสะ” กำลังได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา ถือเป็นการยกระดับอาหาร comfort food สุดโปรด ให้กลายเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดหรู ที่ร้าน Tony’s Pizza Napoletana ในซานฟรานซิสโก ลูกค้าสามารถร่วมเดินทางอันน่าประทับใจ ตลอดเวลาสองชั่วโมงครึ่ง...

Sushi Kanesaka ร้านซูชิสุดหรูในลอนดอน

แม้จะเป็นร้านอาหารที่แพงที่สุดในลอนดอน แต่ Sushi Kanesaka กลับซ่อนตัวอยู่ในมุมลับๆ ร้านตั้งตั้งอยู่ในย่าน Mayfair ภายในโรงแรม 45 Park Lane แต่กลับไร้ป้ายบอกทางใดๆ สร้างความสับสนให้กับผู้คนที่เดินผ่านไปมา แถมทางเข้าร้านยังอยู่ด้านหลังห้องส่วนตัวใน Bar 45...

Vincent Chaperon: หัวหน้าผู้ผลิตไวน์แห่ง Dom Pérignon ผู้หลงใหลในน้ำทะเลและไวน์

Vincent Chaperon ใช้เวลาในวัยเด็กของเขาฝันถึงทะเล เขาเป็นหลานชายของทหารนาวิกโยธินฝรั่งเศส เติบโตใกล้ทะเล เขาเติบโตมาใกล้มหาสมุทรและรักการเดินเรือ ซึ่งบางทีอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงคิดว่าการอยู่ที่ Moët & Chandon ซึ่งอยู่ไกลทะเล คงอยู่ได้ไม่นาน คงจะเป็นเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากเริ่มงานที่ Moët...

ยิ่งเก่ายิ่งเป็นตัวของตัวเอง

ว่ากันว่าเมื่ออายุมากขึ้น คนเรายิ่งเป็นตัวของตัวเองมากขึ้น ซึ่งคำตอบก็น่าจะเป็น แน่นอน มีทางเลือกอื่นอะไรอีกบ้าง? แต่คำถามที่น่าสนใจกว่าคือ สิ่งเดียวกันนี้ใช้ได้กับสก๊อตวิสกี้ด้วยหรือเปล่า? คำตอบที่ได้จากการจิบวิสกี้สักแก้วนั้น ชัดเจนว่า ใช่ สก๊อตวิสกี้ซิงเกิลมอลต์อายุ 54 ปี จาก Highland Park...

ไก่ทอดกับแชมเปญ: คู่หูที่ลงตัว

“ไก่กับแชมเปญอะไรเกิดขึ้นก่อน?” คำถามนี้ผุดขึ้นหลังจากมื้ออาหารอันเลิศรสที่ Coqodaq ร้านอาหารที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ล่าสุดในนิวยอร์ค ด้วยแนวคิดที่สร้างแรงบันดาลใจ (และน่าเสียดายเบาๆ เมื่อมารู้ทีหลังว่าทำไมถึงไม่มีใครคิดถึงเรื่องนี้มาก่อน) นั่นคือ การจับคู่ไก่ทอดกับแชมเปญ แต่ไม่ใช่แค่ไก่หรือแชมเปญเท่านั้น Coqodaq เป็นร้านคอนเซ็ปต์ล่าสุดจาก Simon Kim เจ้าของร้านสเต็กเกาหลี Cote...

Double Barrel & the Whiskey Shoppe: สวรรค์ของคนรักวิสกี้ใจกลางเบเวอร์ลี่ ฮิลส์

Double Barrel & the Whiskey Shoppe ในเบเวอร์ลี่ฮิลส์ คือ สวรรค์ของคนรักวิสกี้ โดยมีคอลเลกชั่นสุราหายากและพิเศษสุดที่น่าประทับใจ ตั้งแต่ขวดคารุอิซาว่า 50 ปีในตำนาน ตั้งแต่เหล้า Karuizawa 50...

มิชลินมาประเดิมกรุงโตรอนโต: เสียงตอบรับจากวงการอาหารท้องถิ่น

การมาถึงของมิชลินไกด์ ในเมืองโตรอนโต ซึ่งขึ้นชื่อด้านอาหารที่หลากหลายและมีชีวิตชีวาอยู่แล้วนั้น ได้จุดกระแสตอบรับที่แตกต่างกันไปในวงการอาหารท้องถิ่น บางคนมองว่านี่เป็นการพัฒนาที่ดีที่จะช่วยดึงดูดความสนใจจากนานาชาติและเม็ดเงินลงทุนมายังเมือง ขณะที่บางคนมองว่าไม่จำเป็น เพราะโตรอนโตเองก็มีชื่อเสียงด้านอาหารอยู่แล้ว และมีสำหรับการแนะนำร้านอาหาร ที่นี่ก็มีแหล่งข้อมูลท้องถิ่นที่น่าเชื่อถืออยู่มากมายอยู่แล้ว เชฟ John-Vincent Troiano เจ้าของร้านอาหาร Frilu ซึ่งได้รับรางวัลดาวมิชลิน บอกว่าเขาคาดไม่ถึงว่ามิชลินจะมาโตรอนโต...

ประสบการณ์ท่องเที่ยวชิมไวน์ประเทศ Croatia

อุตสาหกรรมอาหารที่มีชีวิตชีวาของโครเอเชียดึงดูดนักท่องเที่ยวกลุ่มใหม่ที่แสวงหาประสบการณ์อาหารนอกน่านน้ําเอเดรียติกและเมืองประวัติศาสตร์ มิชลินไกด์ได้ให้การรับรองร้านอาหารเจ็ดแห่งรวมถึงร้านอาหารอีก 360 แห่งในดูบรอฟนิกที่มีชื่อเสียงในด้านทิวทัศน์ที่งดงามและเมนูที่เน้นส่วนผสมของดาลเมเชี่ยน ใน Zagreb, Noel มีเมนูขึ้นชื่อร่วมสมัยซึ่งรวมถึงอาหารโครเอเชียแบบดั้งเดิมเช่น สตูว์ปลา brodet และ Jadransko ซึ่งเป็นจานที่แสดงให้เห็นถึงรสชาติของทะเล ร้านอาหาร LD ใน...

Savour