Joo Ok ร้านอาหารเกาหลีสองดาวมิชลินเปิดสาขาใหม่ในนิวยอร์ก

ร้านอาหาร Joo Ok ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสองดาว ได้เปิดสาขาใหม่ในนิวยอร์กซิตี้ หลังจากเปิดสาขาในโซลตั้งแต่ปี 2016 ภายใต้การนำของเชฟชินชางโฮ Joo Ok ได้รับคำชมมากมาย รวมถึงอันดับที่ 18 ในรายการ Asia’s 50 Best Restaurants ในปี 2022 หลังจากปิดสาขาเดิมเมื่อปีที่แล้ว ร้านอาหารกลับมาเปิดอีกครั้ง คราวนี้ในย่าน Midtown Manhattan

“ทีมงานของผมและผมรู้สึกขอบคุณสำหรับโอกาสที่จะนำเสนอรสชาติแท้ของเกาหลีที่ทำด้วยวัตถุดิบที่ปลูกในอเมริกา” ชินกล่าวในแถลงการณ์ “Joo Ok ได้พัฒนาขึ้นทุกฤดูกาลนับตั้งแต่เปิดในปี 2016 และเรามุ่งเน้นที่จะรักษาวิสัยทัศน์และความจริงใจที่ Joo Ok เติบโตขึ้น”

ร้านอาหารเสิร์ฟเมนูชิมอาหาร 11 คอร์ส มูลค่า 180 ดอลลาร์ ซึ่งใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและปรุงรสชาติเกาหลีแบบดั้งเดิม เมนูเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก เช่น เนื้อวัวหั่นเต๋าเกาหลีและไก่ตุ๋นกับเผือก ก่อนที่จะพัฒนาเป็นอาหารตามฤดูกาล เช่น กุ้งก้ามกรามปรุงสี่วิธีและหอยนางรมกับลูกแพร์เกาหลี จานใหญ่สองจานของหางปลาและเนื้อวากิวริบอายจะเสริมด้วยของหวานไอศกรีมข้าวโพดและขนมหวานเกาหลีแบบดั้งเดิมขนาดเล็ก

พื้นที่ของ Joo Ok ก็ดึงมาจากวัฒนธรรมเกาหลีเช่นกัน โดยลิฟต์ขนส่งสินค้าพาแขกเข้าสู่การตีความสมัยใหม่ของฮันอกเกาหลีหรืออาหารเกาหลีแบบบ้านๆ สวนภายในตกแต่งแนวอินดัสเทรียลหรือมาดัง มีฝ้าเพดานแบบกระจกพร้อมวิวอาคารเอ็มไพร์สเตต ทำให้เกิดการผสมผสานขององค์ประกอบเกาหลีและนิวยอร์กซิตี้จากเมนูสะท้อนในการออกแบบด้วย ในขณะที่พื้นที่รับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยโทนสีกลางพร้อมด้วยการตกแต่งด้วยไม้

Joo Ok เปิดให้บริการสองรอบต่อคืน เป็นประสบการณ์เกาหลีที่แสนอบอุ่น ร้านอาหารแห่งนี้กำลังสร้างความแปลกใหม่และพัฒนาต่อยอดจากสิ่งที่ทำให้เป็นที่รักในโซล และชาวนิวยอร์กไม่จำต้องขึ้นเครื่องบินระยะยาวเพื่อลองชิมอาหารของ Shin อีกต่อไป

จากบทความโดย Tori Latham

Often, restaurants or hospitality groups may decide to expand their empires, opening new locations in cities around the world. But it’s not every day that a highly lauded spot simply decides to up and move—let alone to do so halfway across the globe.

But that’s the case with the Michelin two-starred Joo Ok, which reopened in New York City on Tuesday, after having been located in Seoul since 2016. With the chef Shin Chang-ho at the helm, Joo Ok received many plaudits, including a No. 18 ranking on the Asia’s 50 Best Restaurants list in 2022. After closing its original location last year, the restaurant is now back, this time in Midtown Manhattan.

“My team and I are grateful for the opportunity to present authentic flavors of Korea made with American-grown ingredients," Shin said in a statement. “Joo Ok has been improving every season since its opening in 2016, and we’re focused on keeping the vision and sincerity that Joo Ok has grown upon."

The restaurant serves a $180, 11-course tasting menu that uses seasonal ingredients and Korean flavors throughout. Upstate, Joo Ok has its own farm, where it grows many of the items found in the dishes, including the perilla oil found in its signature Perilla Seed Oil with Caviar. The opening menu starts out with small bites such as Korean beef tartare and braised chicken with taro, before progressing into seasonal dishes like king prawn prepared four different ways and lobster with Korean pear. Two larger plates of striped bass and Wagyu ribeye are rounded out with a corn ice-cream dessert and smaller traditional Korean sweets.

Joo Ok’s space similarly draws from Korean culture, with a freight elevator taking guests into a modern interpretation of a Korean hanok, or house. An industrial-leaning interior garden, or madang, features a ceiling window with views of the Empire State Building, bringing the same mix of Korean and N.Y.C. elements from the menu into the design as well. The main dining area, meanwhile, is finished in neutral tones with wood accents.

With just two seatings a night, Joo Ok is an intimate Korean experience, and the restaurant is refreshing and iterating on what it became beloved for in Seoul. New Yorkers may delight in the fact that they no longer have to hop on a long-haul flight to try Shin’s cuisine.

From the article by Tori Latham