เนื้อย่างชั้นเลิศระดับโลก! ร้าน Parrilla Don Julio ในบัวโนสไอเรส คว้าอันดับ 1 ร้านสเต็กเฮ้าส์ยอดเยี่ยมประจำปี 2024 ตามการจัดอันดับ World’s 101 Best Steak Restaurants ร้านสเต็กสัญชาติอาร์เจนติน่าแห่งนี้ นำโดย Pablo Rivero เจ้าของร้านและ Guido Tassi เชฟใหญ่ สามารถรักษาแชมป์เป็นปีที่สองติดต่อกัน
ร้านนี้ได้รับการยกย่องว่ามีเนื้อคุณภาพไร้เทียมทาน เนื่องจากใส่ใจตั้งแต่กระบวนการขนส่งระยะทางสั้น การเลี้ยงดูด้วยหญ้าธรรมชาติ และการทำฟาร์มอันกว้างขวาง นอกจาก Parrilla Don Julio แล้ว ร้านอื่นๆ ที่ติดอันดับ Top 5 ได้แก่ Bodega El Capricho (สเปน) , Margaret (ออสเตรเลีย) , Cote (นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา) และ Carcasse (เบลเยียม) น่าสังเกตว่ามีร้านสเต็กจากสหรัฐอเมริกาและแคนาดาติดอันดับถึง 25 ร้าน อาทิ Asador Bastian (ชิคาโก) , Elisa (แวนคูเวอร์) , Niku Steakhouse (ซานฟรานซิสโก) และ Beefbar (นิวยอร์ก)
ตั้งแต่ปี 2019 World’s 101 Best Steak Restaurants ได้ทำการจัดอันดับร้านสเต็กชั้นนำทั่วโลก โดยปีนี้ทีม “ทูตสเต็ก” ได้เดินทางไปเยี่ยมชมร้านอาหารถึง 850 ร้าน พิจารณาจากปัจจัยต่างๆ นอกเหนือจากคุณภาพของเนื้อสเต็ก เช่น คุณภาพเนื้อ การคัดสรรและปริมาณ บริการ รายละเอียดในเมนู รายการไวน์ ระบบการจอง เว็บไซต์ และการออกแบบภายในร้าน
องค์กรฯ เน้นย้ำถึงการยกระดับคุณภาพเนื้อโดยรวม เทคนิคการปรุงอาหาร และการบริการลูกค้าที่ดีขึ้นในปีนี้ โดยมีร้านอาหารยุโรปจำนวนมากติดอันดับด้วยเช่นกัน ร้านสเต็กยุโรปซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเทคนิคการ Dry-aged ที่เป็นนวัตกรรมและแนวคิด “ฟาร์มถึงโต๊ะ” ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรายการ และเป็นการท้าทายความโดดเด่นแบบเดิมของร้านสเต็กอเมริกันคลาสสิค
จากบทความโดย Tori Latham
The title of the best steakhouse in the world belongs to Parrilla Don Julio in Buenos Aires, as per the World’s 101 Best Steak Restaurants, which recently released its annual ranking. Led by owner Pablo Rivero and executive chef Guido Tassi, this Argentinian establishment secured the top spot for the second consecutive year.
According to the organization, Parrilla Don Julio’s dedication to short transport routes, extensive farming, and natural grass feeding contributes to its unparalleled quality of beef. The top five list also includes Bodega El Capricho in Jiménez de Jamuz, Spain; Margaret in Sydney, Australia; Cote in New York; and Carcasse in Koksijde, Belgium. Notably, 25 restaurants from the United States and Canada earned spots on the list, with establishments like Asador Bastian in Chicago, Elisa in Vancouver, Niku Steakhouse in San Francisco, and Beefbar in New York making notable appearances.
Since 2019, The World’s 101 Best Steak Restaurants has been evaluating top-notch beef destinations worldwide. This year, their team of “steak ambassadors” visited 850 restaurants, considering factors beyond just the quality of the steaks. Their criteria include meat quality, selection and quantity, service quality, menu descriptions, wine list, reservation system, online presence, and interior design.
The organization highlighted a rise in overall meat quality, cooking methods, and customer service this year, with numerous European establishments making the cut. The increase in European steakhouses, known for innovative aging techniques and ‘farm to fork’ concepts, has added diversity to the list, challenging the traditional dominance of classic American steak establishments.
Despite the strong showing from European restaurants, the United States still featured prominently, reflecting the nation’s enduring love for steak. This robust representation suggests that meat enthusiasts can indulge in top-quality steaks both at home and abroad.
From the article by Tori Latham
