“ผู้บริโภคยินดีที่จะจ่ายเงินเพื่อสิ่งพิเศษ” Cindy van Rijswick นักกลยุทธ์ด้านผลผลิตสดประจำทีมวิจัยระดับโลกของ Rabobank กล่าวกับ CNN “มีตลาดเล็กๆ เสมอสำหรับร้านอาหารหรู ผู้ชื่นชอบอาหาร หรือช่องทางออนไลน์บางช่อง”
Fresh Del Monte ใช้เวลากว่า 15 ปีในการพัฒนาสับปะรด Rubyglow ซึ่งวางจำหน่ายในประเทศจีนเมื่อต้นปีนี้ บริษัทเคยทดลองกับผลไม้เมืองร้อนชนิดนี้ในอดีต โดยเปิดตัวสับปะรด Pinkglow ในปี 2020 (ตั้งชื่อตามเนื้อสีชมพู) ซึ่งในตอนแรกขายได้ที่ราคา 50 ดอลลาร์ แต่กับ Rubyglow, Fresh Del Monte กำลังก้าวไปสู่ระดับที่สูงขึ้นไปอีกเมื่อพูดถึงผลไม้ระดับไฮเอนด์
Melissa’s Produce สั่งซื้อสับปะรด Rubyglow เพียง 50 ลูก และขายไปแล้วประมาณครึ่งหนึ่งภายในเดือนเดียว Robert Schueller ผู้อำนวยการฝ่ายประชาสัมพันธ์ของบริษัทกล่าวกับ CNN บางส่วนถูกส่งไปยังร้านอาหารในแคลิฟอร์เนียใต้และลาสเวกัส เพื่อใช้ในการจัดแสดงมากกว่าที่จะอยู่ในเมนู
“มีตลาดสำหรับสิ่งนี้” Schueller กล่าว แต่เขายังยอมรับอีกว่า “นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน”
แม้ว่าราคา 400 ดอลลาร์อาจจะดูสูงสำหรับผลไม้เพียงชิ้นเดียว แต่ผลผลิตราคาแพงก็เคยได้รับความต้องการอย่างมากในสหรัฐอเมริกาที่ผ่านมา ตัวอย่างที่รู้จักกันดีที่สุดอาจเป็นผลเบอร์รี่ Oishii ซึ่งเป็นสตรอเบอร์รี่พิเศษที่นักชิมคลั่งไคล้เมื่อวางจำหน่ายสู่สาธารณะในปี 2018 ตอนนั้น เบอร์รี่แพ็คแปดผลจะขายได้ในราคา 50 ดอลลาร์ แต่ตอนนี้ ด้วยเงินทุนและการปรับปรุงเทคโนโลยี แพ็คผลเบอร์รี่ Oishii ขายได้ประมาณ 12 ดอลลาร์ ตามที่ CNN ระบุ
จุดราคาเหล่าน่าจะเหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไปมากกว่า แต่สำหรับผู้ที่ต้องการทุ่มเทในครัว Rubyglow อาจเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น บุคคลมีอิทธิพลคนหนึ่งบอกกับ CNN ว่าสับปะรดนี้เหมาะสำหรับเป็นศูนย์กลางบนกระดานชาร์กูเตอรี่ในช่วงวันหยุด มันยอดเยี่ยมกว่าองุ่นและมะเดื่อที่น่าเบื่อหน่ายเหล่านั้นที่เราเคยเห็นและกินมาหลายปีแน่นอน
จากบทความโดย Tori Latham
“Consumers are willing to pay for something that’s special," Cindy van Rijswick, a fresh produce strategist for the global research team at Rabobank, told CNN. “There’s always a small market for higher-end restaurants, or foodies, or certain online channels."
Fresh Del Monte spent more than 15 years developing the Rubyglow pineapple, which finally came to market earlier this year in China. The company has experimented with the tropical fruit in the past, debuting in 2020 the Pinkglow pineapple (named such because of its pink flesh), which initially sold for $50. With the Rubyglow, though, Fresh Del Monte is reaching an even higher echelon when it comes to upscale fruit.
Melissa’s Produce ordered just 50 Rubyglow pineapples, and it’s sold about half of those in one month, Robert Schueller, the company’s PR director, told CNN. Some of those have gone to restaurants in Southern California and Las Vegas, where they’re being used in displays rather than on the menu.
“There’s a market for this," Schueller said. But he also acknowledged that “this is not something for everybody."
While $400 may seem steep for a single piece of fruit, high-priced produce has in the past been met with extreme demand in the United States. The most well-known instance may be the Oishii berry, a specialty strawberry that gourmands went crazy for when it became publicly available in 2018. Back then, a pack of eight berries would sell for $50. Now, though, thanks to funding and technological improvements, packs of Oishii berries sell for about $12, CNN noted.
That price point is probably more palatable for the everyday consumer. But for those who want to ball out in the kitchen, the Rubyglow may be the perfect way to do it. For example, one influencer told CNN that the pineapple would make for a good centerpiece on charcuterie boards during the holidays. It sure beats those measly grapes and figs we’ve been seeing—and eating—for years.
From the article by Tori Latham
