สงครามเตาอบพิซซ่ากำลังทวีความร้อนแรง Gozney, Ooni และผู้ท้าชิงรายอื่นๆ กำลังแข่งขันกันพัฒนเทคโนโลยีเพื่อช่วยให้มือสมัครเล่นทำพิซซ่าที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และรุ่นล่าสุดกำลังส่งมอบสัญญาในการสร้างพิซซ่าเนเปิลส์ที่บ้าน นำโดย Gozney Arc XL ที่โดดเด่นกว่าใคร
เตาอบพิซซ่ารุ่นแรกๆ นั้นเจ๋ง แต่ยอมรับว่ายังค่อนข้างพื้นฐาน คลื่นลูกแรกของโมเดลนั้นคล้ายกับกล่องเล็กๆ ที่มีเปลวไฟอยู่ข้างในมากกว่าเตาอิฐในเนเปิลส์ ใช่ คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้สูงถึง 800 ถึง 900 องศา แต่หินดักความร้อนได้ยาก และเปลวไฟอยู่ใกล้กับพิซซ่ามากเกินไป ซึ่งหมายความว่าคุณอาจจะทำส่วนบนไหม้ก่อนที่ด้านล่างจะสุก นอกจากนี้ ภายในค่อนข้างแคบ ทำให้การหมุนพิซซ่านั้นยากขึ้น จึงเป็นอุปสรรคอีกอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารให้สม่ำเสมอ
แต่รุ่นล่าสุดที่เราทดสอบนั้นน่าประทับใจมาก Ooni Volt pizza oven นั้นเหมาะสำหรับพิซซ่าขนาดเล็ก ขดลวดไฟฟ้าที่ให้ความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่างนั้นควบคุมง่ายและช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ยิ่งไปกว่านั้นยังปลอดภัยต่อการใช้งานภายในบ้าน ดังนั้นสำหรับผู้ที่มองหาโซลูชันสำหรับการใช้งานในบ้านให้คุณผ่านฤดูหนาวไป Volt เป็นตัวเลือกที่ดี อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ต้องการใช้ไฟ Gozney Arc XL อาจเป็นเตาอบที่ดีที่สุดในตลาดตอนนี้ แม้จะมีขนาดเล็กกว่ารุ่นใหญ่ที่สุดของ Gozney อย่าง Dome Arc XL แต่ก็ยังใหญ่พอที่ปรุงพิซซ่าขนาด 16 นิ้วได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่สร้างความแตกต่างจาก Gozney Roccbox รุ่นแรกที่มีคือเปลวไฟทำงานคล้ายกับเตาอิฐแบบดั้งเดิมมากขึ้น โดยมีความโค้ง (ดังชื่อ) ตามเพดานภายในของเตาอบ สร้างสภาพแวดล้อมการปรุงอาหารที่ร้อนจัด แต่สม่ำเสมอมากกว่าเตาอบรุ่นก่อนๆ และไม่เหมือนกับรุ่นอื่นๆ ที่เรารู้จักกัน เทอร์โมมิเตอร์ในตัวพร้อมจอแสดงผลดิจิตอลช่วยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับพิซซ่าแต่ละถาดได้อย่างแม่นยำ
จากบทความโดย Jeremy Repanich
As the great pizza oven wars rage on, Gozney, Ooni and a host of other contenders vie to one up each other’s technology to help self-taught pizzaiolos make the best possible pies. And the latest generation is finally delivering on the promise of crafting Neapolitan pizzas at home, led by the outstanding Gozney Arc XL.
See, early pizza ovens were cool, but admittedly rudimentary. The initial wave of models were more like insulated little boxes with a flamethrower inside than a brick oven in Naples. Yes, you could get that thing up over 800 to 900 degrees, but the stone struggled to retain heat and the flame was too close to the pizza, meaning you were likely to scorch the top before cooking the bottom. They were also usually pretty snug inside, so turning the pizza was quite difficult, thus creating a another barrier to even cooking.
But some of the latest models we’ve been testing have really impressed. Yes, the Ooni Volt pizza oven is meant for smaller pies, but the electric coils that heat from both above and below are easy to control and let you really dial in the temperature. Even better, it is safe to use inside. So those looking for an indoor solution to get you through the winter months, the Volt is a great option. However, for people who do want to harness fire, the Gozney Arc XL may be the best oven on the market right now. Smaller than Gozney’s biggest model, the Dome, the Arc XL still offers enough surface area to cook a 16-inch pie with ease. What really makes a difference from that original Gozney Roccbox I had is that the flame works much more like a traditional brick-oven pizza, where it arcs (hence the name) along the curved interior ceiling of the oven, creating a cooking environment that’s extremely hot, but much more even than previous ovens I’ve used. And unlike past models I’ve cooked in, the built in thermometer with digital display lets me really dial in the temperature I want for a given pie.
From the article by Jeremy Repanich
